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김치의 소비품질을 향상시키기 위하여 내부의 이산화탄소 농도를 제어하는 용기 포장 시스템 및 그 방법Container/packaging system and method to control its internal carbon dioxide concentration for enhancing consumer preference of kimchi
- Alternative Title
- Container/packaging system and method to control its internal carbon dioxide concentration for enhancing consumer preference of kimchi
- Abstract
- 본 발명은 용기나 포장에서 발효 숙성되는 김치에 대해서 외부 제어 수단에 의하여 이산화탄소 기체를 적절한 양으로 주입하여 밀폐 보관 중인 용기 내부 헤드스페이스의 이산화탄소 농도를 표준대기압 부피 기준 70%(0.7 기압) 이상의 수준으로 유지하게 하여 김치의 조화되고 상큼한 맛을 유지하는 장치와 방법에 관한 것이다.
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