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발효홍삼의 제조방법Manufacturing method of fermentative red ginseng
- Alternative Title
- Manufacturing method of fermentative red ginseng
- Authors
- 신한승
- Abstract
- 3단계의 가공과정을 거치면 특별한 균주를 사용하거나 외부에서 특정물질을 투입하지 않고서도 디올계 진세노사이드 Ra1, Rb3 등을 희유 Rg3, Ck 등으로 전환시켜 희유 진세노사이드의 함량을 10배 이상 향상시킴
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Related Researcher
- Shin, Han Seung
- College of Life Science and Biotechnology (식품바이오융합공학과)