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초음파 처리한 서목태 아쿠아파바의 천연유화제 제조법METHOD FOR PRODUCING NATURAL EMULSIFIER OF SEOMOKTAE (SMALL BLACK BEAN) AQUAFABA TREATED WITH ULTRASOUND
- Alternative Title
- METHOD FOR PRODUCING NATURAL EMULSIFIER OF SEOMOKTAE (SMALL BLACK BEAN) AQUAFABA TREATED WITH ULTRASOUND
- Abstract
- 본 발명은 침지 시간이 단축되는 마이크로웨이브 침지 방식을 이용하여 보다 간편하게 서목태 아쿠아파바를 제조하고 해당 아쿠아파바에 초음파 처리를 하여 유화 특성이 향상된 천연유화제의 제조 방법을 제공하고자 한다.
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Related Researcher
- Lee, Kwang Geun
- College of Life Science and Biotechnology (식품바이오융합공학과)