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Xanthan과 guar gum 첨가가 찹쌀전분의 레올로지 특성에 미치는 영향

  • 유병승
제목
Xanthan과 guar gum 첨가가 찹쌀전분의 레올로지 특성에 미치는 영향
저자
유병승
발행일
2008-06-19
학회명
한국식품과학회 제75차 학술대회
개최지
김대중컨벤션센터
학회 개최일
2008-06-18 ~ 2008-06-20

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