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빵 반죽 발효공정의 CO2 생산과 수용에 계면활성제가 미치는 영향

이승주

제목: 빵 반죽 발효공정의 CO2 생산과 수용에 계면활성제가 미치는 영향

저자: 이승주

발행일: 2002-04-26

학회명: 2002년 춘계 학술발표회

개최지: 농협중앙회 대강당 (서울)

학회 개최일: 2002-04-26