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빵 반죽 발효공정의 효모, CO2, 반죽부피의 kinetics 모델링

  • 이승주
제목
빵 반죽 발효공정의 효모, CO2, 반죽부피의 kinetics 모델링
저자
이승주
발행일
2002-04-26
학회명
2002년 춘계 학술발표회
개최지
농협중앙회 대강당 (서울)
학회 개최일
2002-04-26

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