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Transglutaminase첨가에 따른 튀긴 어육연제품의 조직감 변화

  • 유병승
제목
Transglutaminase첨가에 따른 튀긴 어육연제품의 조직감 변화
저자
유병승
발행일
2000-11-03
학회명
2000년도 추계 연합심포지엄 학술발표회 및 총회
개최지
건국대,서울
학회 개최일
2000-11-03 ~ 2000-11-04

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